明日からまた頑張ろう🥰
速溶酵母 Instant Active Dry Yeast 一 了解天然酵母的构成:①天然酵母的主要成分:面粉、水、酵母菌,其中酵母菌可以忽略不计。 ②常说的100%水粉比例或者
你們家酵母這麼多,我該怎麼選較適合我呢? 這是我們最常被問到的問題 就讓我們來告訴您~該怎麼選對酵母! 就讓我們來為您一一說明清楚,讓您一次搞懂橙品的酵母! 酵母種類、使用方法與用量、保存方式、適用對象 不同酵母的換算 判斷酵母活性的方法 | 酵母種類 1
例: 如食譜要6g新鮮酵母,可用2g速溶酵母代替
2份 快發乾酵母 = 3份 活性乾酵母
麵糰基本發酵好後可以包入塑膠袋裡並放入冰箱,要用時再拿出來整形做最後發酵就可以烤了
中種 (法) 精確定義就是一種採用「預先發酵麵團」的麵團發酵方式,基礎概念是採用小份量的各式酵母菌 (如速發酵母、乾性酵母、新鮮酵母、各種野生酵母菌) 加上麵粉與液體所培養出來的一份麵種,這樣預先發酵麵團所使用的粉類,基本上多是穀
MyHome
因為它也產生比較多的空氣,所以相對的,麵包體積膨脹的也比較快。如何換算呢?***把新鮮酵母(freshyeast)換算成乾酵母(activedryyeast):
以使用标准100%水合的天然鲁邦液种为例 (即粉与水等重混合),一份「鲁邦液种」其中面粉